- 野菜を売る現場の最新事情、新しい販売ルート、売れる野菜の「売れている理由」がわかる年に1度の大特集！ 無印良品 銀座の青果売場でキャベツを買うマダム続出!? サラダバーが復活のカギ「シズラー」の人気野菜は？ 異色の街･下北沢で野菜がバンバン売れる理由とは？ 都心のハイエンド飲食店はどんな野菜を欲しがる？ 気になる業務用・加工用野菜のスペックは？ 【注目の野菜カタログ】も増量14ページでお届け！
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農業ビジネス ベジ（veggie） vol.28
売れる野菜 儲かる農業 IoTにも強くなる
特集 売れる野菜２０２０
野菜や果物を消費者に届けるルートは、ますます多様化している。
野菜を売る現場の最新事情、新しいルート、注目の野菜がわかる、年に1度の大特集！
どこで、どんな野菜が売れているのか？
・世界のGINZAで売れる野菜：「無印良品 銀座」の青果売場
・人気のサラダバーでは意外な野菜が売れていく
・「オオゼキ」下北沢店で野菜がバンバン売れる理由
・２０２０年、シェフが欲しがる野菜はこれ！
・業務用野菜に求められるもの
鈴木光一が選ぶ ２０２０年、直売所で売上を伸ばすおすすめ品種
２０２０【注目の野菜カタログ】
カラフル／ミニ／サツマイモがブーム／新・珍・気になる・野菜たち／茎がうまい／ミニトマト／これは大きい！／国産フルーツ
・加工・業務用の契約栽培で一大産地化を狙う：JAとぴあ浜松
・ドラッグストアは野菜売場になっていくのか？
・地元に支持されるブランディングから出発：Ambitious Farm（北海道）の経営戦略
・料理人に愛される畑：NOTO高農園（石川県）の世界観
地域内物流「やさいバス」に新たな可能性
生産者のキャラがにじみ出る農のブランディング
世界一高価なブドウ「ルビーロマン」
全国の酒蔵が欲しがる
酒米「雄町」のブランド戦略
〈シリーズ産地形成〉宮城県名取市「セリ」
〈新・東京農業クリエイターズ〉東京都目黒区「八雲のはたけ」
【CONTENTS】
INTERVIEW──株式会社ベジアート 代表取締役社長 古川愼一
60歳で金融から農業に転身しトマトの新文化を切り拓く
特集 売れる野菜2020
世界のGINZAで売れる野菜
無印良品の世界旗艦店「無印良品 銀座」の青果売場
人気のサラダバーでは意外な野菜が売れていく
シズラー 東京国際フォーラム店「プレミアムサラダバー」
「オオゼキ」下北沢店で野菜がバンバン売れる理由
オオゼキ 下北沢店
2020年、シェフが欲しがる野菜はこれ！
株式会社プラネット・テーブル 「SEND」
業務用野菜に求められるもの
株式会社まつの
鈴木光一が選ぶ 2020年、直売所で売り上げを伸ばすおすすめ品種
鈴木農場・伊東種苗店 店主 ●鈴木光一
2020 注目の野菜カタログ
カラフル／ミニ／さつまいもがブーム／新・珍・気になる・野菜たち／茎がうまい／ミニトマト／これは大きい！／国産フルーツ
加工・業務用の契約栽培で一大産地化を狙うＪＡとぴあ浜松（静岡県）
ドラッグストアは野菜売り場になっていくのか？
イーサポートリンク株式会社／株式会社タイナイ
「売れる野菜」にするためには、選ばれる理由を作ることだ
地元に支持されるブランディングから出発したAmbitious Farm（北海道江別市）の経営戦略
作ったから売る、のではなくお客様のニーズや情報を集めて作る
料理人に愛されるNOTO高農園（石川県七尾市）の「世界観」
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・地域内物流を担う「やさいバス」に新たな可能性が見えてきた
長野県・松本地域で実証実験終了、本格運用へ！
・カッコいいより、生産者自身がにじみでるのが農の「ブランディング」です
ブルーファーム株式会社（宮城県大崎市） 代表取締役 早坂正年
・世界一高価なブドウ ルビーロマン
その奇跡の誕生と苦難の栽培
・酒米「雄町」のブランド戦略
全国の酒蔵が欲しがる岡山産雄町米の実力と産地のプライド
・マルシェ V.S. 日本の直売所
比較すると見えてくるもの ●堀口さやか
・シリーズ 産地形成
宮崎県名取市の「セリ」
セリ鍋ブームに沸く400年の伝統産地
・「世界都市農業サミット」練馬区で開催 ●小野淳
【好評連載】
・ほんとうに強い農業をつくる 青山浩子
──大局観が求められる農業政策
・農Bizニュース解説 世界と畑はつながっている 山田 優
──マーケットを切り拓く十勝のパイオニア
・季節感をクリエイトする旬野菜 母良田さやか──冬
・小野淳が会いに行く 新 東京農業クリエイターズ
──東京都目黒区 八雲のはたけ
・今日から変われる 農家経営を劇的改善 阿部梨園 佐川友彦
──生産活動を管理できていますか？
・新しい農・食・ライフスタイル 北村 貴
──ソリューションパートナーたちを魅了した「衝撃の食材」
【農ビズNEWS】
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