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和食に合わせるイタリアワイン

和食に合わせるイタリアワイン

林茂

出版社:
イカロス出版
判型:
B5判
ページ数:
152ページ
発行日:
2019/10/11 

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イタリアワインの第一人者として知られる著者が、イタリアワインと和食の合わせ方やおすすめワインを指南する実用的で楽しいムック。

イタリアワイン
実は和食に合います!
だって、世界で一番生産量が多いイタリアのワインは食事のためのワインだし、 イタリア料理と日本料理には「素材の良さを生かす」という共通のコンセプトがありますから!

日本とイタリア、こんなに似ている
日本とイタリア、こんなに違う
イタリアの和食ブーム
イタリアワインが和食に合う理由

イタリアワインの基礎知識
・イタリア20州のワイン
・イタリア各州で生産されるブドウ品種
・イタリアの主なブドウ品種一覧

日本料理にイタリアワインを合わせる[実践編]
イタリアワイン・ペアリングガイド


日本とイタリア、こんなに似ている
日本とイタリア、こんなに違う
イタリアの和食ブーム
イタリアワインが和食に合う理由


日本料理にイタリアワインを合わせる[実践編]
前菜 赤貝の胡瓜和え 穴子粽寿司 鰻巻き玉子 鯛求肥巻き 石川芋 手長海老艶煮
寿司 白板昆布巻き寿司
寿司 手毬寿司
寿司 炙り〆鯖寿司
刺身 玉氷盛り 本鮪 真鯛 車海老
刺身 松川鰈の薄造り
焼物 鮎の塩焼き
焼物 甘鯛雲丹焼き
焼物 鰻と筍の合わせ焼き
串焼き 鶏正肉串 鶏笹身串 鶏つくね串
煮物 蛸の旨煮 穴子飛竜頭 独活白煮
煮物 豚の角煮
揚物 虎魚の唐揚げ
天麩羅 車海老 アスパラガス たらの芽 椎茸 薩摩芋
揚物 牛かつ
鍋 しゃぶしゃぶ
鍋 すき焼き


いつもの和食にイタリアワイン
イタリアワイン・ペアリングガイド
刺身
寿司
魚料理
肉料理
てんぷら
鍋料理
その他


日本独自の調味料や漬物・佃煮とイタリアワインの相性
ブドウ品種と料理の相性
TPOで楽しむイタリアワイン


イタリアワインの基礎知識
イタリアのワイン生産量は世界一
かつてワインは栄養物だった
イタリアワインの歴史
多様さがイタリアワインの特徴
イタリアワインの規定
イタリアの主要ワイン 生産量ランキング
イタリア20州のワイン

林茂のおすすめワインカタログ
イタリアワインの価格マトリックス(赤ワイン)
イタリアワインの価格マトリックス(白ワイン)
イタリアワインの力強さと価格一覧
イタリアの主なワイン生産地の地質時代と地層

イタリア各州で生産されるブドウ品種

イタリアの主なブドウ品種一覧